NOLA; tarih ve kültürün en zengin örneklerini bünyesinde barındıran metropol şehir İstanbul’da; yapımı yüzyıllar öncesine dayanan ve tarihin en önemli sahnelerine tanıklık etmiş bir sur duvarını sırtına almış bir mekandır. Nola’nın arka cephesini boydan boya saran bu duvar, yaklaşık 1200 yıllık bir geçmişten kalan dev surlara ait tarihsel değeri olan bir parçadır.
Nola; İstanbul’un eşsiz tarihi dokusunu, Ege Mutfağının en seçkin meze örnekleri ile birleştirmiş ve değerli misafirlerine tarihsel ve kültürel dokuyu zengin bir gusto ile birleştirmeyi hedeflemiştir.